In jurul anilor ’20, in Toscana, Giuseppe Savini, un taran din inima Toscanei a inceput marea aventura a familiei Savini, unul dintre cei mai mari culegatori de trufe din lume. In 2007, la Licitatia Internationala de Trufe din Toscana, firma Savini a obtinut pentru o trufa alba de 1,497 kg., cea mai mare gasita vreodata si care a fost scoasa din pamint dupa doua ore de sapaturi, suma de 330.000 de dolari. Tot în 2007 a mai fost gasita o trufa de 689 de grame, iar preturile de vanzare au depasit o mie de euro la kilogram.

Trufele, unele dintre cele mai scumpe condimente (unele varietaţi ajung sa coste peste 4000 €/ kg.), sunt o specie de ciuperci în forma de cartofi, care cresc sub pamant, in simbioza cu radacinile unor anumiti arbori, precum stejarii, teii, alunii ori pinii, la adancimi ce variaza intre 5 si 40 cm.

Trufele au fost cunoscute si apreciate inca din antichitate. Stim ca le consumau sumerienii, egiptenii si arabii. In Evul Mediu, aceste ciuperci, numite si ‘usturoiul celor bogaţi’, erau cunoscute in special in Franta si in Italia si pana in Renastere au avut acces la ele, datorita preturilor exorbitante, doar nobilii si inaltii prelati. incepand cu secolul al XVIII-lea, trufele se vor gasi pe mesele tuturor suveranilor si aristocraţilor europeni.