Culoarea verde este data de ceapa, culoarea roz este obtinuta din rosii sau ardei iute, cea violet din sfecla rosie, in cazul pastelor de culoare neagra culoarea este obtinuta din cerneala de sepie sau dintr-o specie de ciuperci, si oregano, ardei iute si boia, iar culoarea galbena se datoareaza sofranului, lamii sau portocalei.

O alta varietate este cea a pastelor bio realizate din cereale ce provin din agricultura ecologica, paste alimentare integrale ecologice, bogate in fibre.

Pasta, asa cum este cunoscuta astazi, s-a "nascut" in Italia, pe vremea etruscilor, italienii fiind cei care au adus acest preparat pe baza de faina la rangul de arta. In prezent exista pana la 350 de forme diferite de paste.